随着人们生活水平的提升，家庭聚餐、公司举办年会等，餐饮业是当今必不可少的行业。众所周知，日本是一个小国，但发展速度那是相当迅猛，从而日本餐饮行业也领先中国十余年，那么，我们没有理由不学习日本餐饮业的发展模式。
 

　　日本餐饮业发达，竞争相当激烈，在这样的大前提下，日本餐饮擅长把产品研究到精益求精，尤其擅长单品创新路线，每个餐厅都有主打产品，并且围绕主产品不断优化。尤其是面和米饭店铺的品牌，精细的程度让顾客和餐饮人几乎都无可挑剔。
 

　　餐饮环境越是严峻，就越会淘汰粗放式、个体户式的散漫管理。这一点无疑和中国餐饮的现状十分接近。通过此次日本品牌餐饮管理商务考察，看日本如何优化管理运营体系从而控制成本，迅速向科学管理、现代企业制度转型，看日本餐饮是怎样做的!

第 1 天 上海-大阪
上海乘坐【国际航班】前往日本大阪，抵达后，乘车前往视察地。【中午】日本最火爆的章鱼小丸子特色餐厅考察用餐并与负责人进行意见交流 考察亮点：该餐厅的社长如今已是一位70 岁的老奶奶，为了保证品牌的品质，她坚持不做加盟，所有店铺都做成直营店。【下午】视察日本车站特色餐饮--重点研修日本火爆餐饮品牌 考察亮点：视察多家日本品牌餐饮店，学习其成功的单品品牌理念及模式。欢迎晚宴：体验金枪鱼解体秀，品尝正宗新鲜的金枪鱼料理。

第 2 天 大阪
【上午】近畿大学：日本规模最大的私立大学食堂参观 考察亮点：学习如何打造好吃、便宜、受欢迎的食堂以及菜品的设计，如何达到百吃 不厌的方法。【下午】视察日本大型知名企业社员食堂 考察亮点：学习日本大型企业社员食堂的运营理念及管理方式。【晚上】体验风景优美的温泉酒店日式服务及特色温泉怀石料理。

第 3 天 大阪-静冈
乘车前往静冈，途中现地考察和体验日本高速服务区，感受日本细微之处的人性化管理的理念和令人惊诧的标准化服务。【上午】：介护老人保健设施--旭之丘养老院及厨房视察并就“养老餐运营”交流 考察亮点：旭之丘是一所康复复合型养老院，它引进了全新的养老餐模式和中央厨房系统，整合出了一套 全新的营养餐模式。【下午】：企业参访：考察日本大型连锁快餐企业的食品加工工场及中央厨房 考察亮点：直观生产线展示，与工厂负责人直接对接沟通交流：针对企业 的食材管理、设备配备、冷链配送、风险管控等方面。晚餐：体验静冈特色料理

第 4 天 静冈-东京
【上午】企业参访：考察冷热链配送体系 考察亮点：参观日本低温冷链物流配送体系，考察其配送设备，并对车辆运行管理、人员及作业管理等进行意见交流。【下午】：企业参访：外卖聚焦单品---玉子屋 考察亮点：低利润空间的单品盒饭，日卖13万份，年销售额6亿。企业参访：TANITA(百利达)--健康饮食食堂考察亮点：学习其营养又好吃的健康菜谱的设计以及自创营养用餐五步法，交流将健康化管理融入团餐经营的方法等。晚餐：体验日式特色豆腐料理

第 5 天 东京
【全天】参加展会：HCJ 【国际酒店餐厅设备展、餐饮业展、厨房用品设备展】 考察亮点：HCJ 是日本业内最大规模的展会，参展商共 850 家，预计本届参观人数将达到57000 人。展会自1972 年起每年举办，至2016 年迎来了第44 界，每次都获得有关人员的高度评价。晚餐：烤肉料理--日本著名品牌俺的系列旗下【俺的烤肉】 晚餐后，入住酒店

第 6 天 东京
【上午】：主题讲座：日本最大规模云雀集团创始人横川先生【中央厨房的运营管理】 考察亮点：近50 年餐饮经验之神横川先生亲自出面分享日本中央厨房运营管理的发展历史及未来趋势，直面交流，借鉴经验，落地国内。【下午】：企业参访：社员食堂鼻祖--绿屋(日本最大的团餐企业) 考察亮点： 考察团餐商业餐厅化发展模式，集团运营借助餐饮品牌方法，学习利用 网络自动化食材预定及菜单研发体系，学习食堂“品牌餐厅化”运营模式等。如有时间，银座购物，自由视察 考察亮点：日本东京银座与巴黎的香榭丽舍大道，纽约的第五大道并列为世界三大繁 华中心。 晚餐：品尝日式居酒屋料理并与店长进行交流，晚餐后，入住酒店

第 7 天 东京-上海
早餐后，乘车前往机场，回国。