2020年新冠疫情之下，日本餐饮店如何寻找出路

由于新冠疫情，日本的餐饮行业也受到了打击。黄金州日本商务考察，日本餐饮考察的伙伴们了解到，日本餐饮行业在疫情中寻求出路，一起来看看吧。

黄金州日本商务考察从日本媒体了解到，由主厨在网上教授烹饪厨艺、为线上聚会配送菜品——日本关西地区的餐饮店纷纷抓住宅家需求来提供服务。在新型冠状病毒疫情导致销售额骤减的情况下，这些餐饮店正在挖掘需要避免外出和居家办公的消费者需求，以谋求生存。

BoaVivo的主厨在直播（大阪市阿倍野区，4月17日）

       “要用汤汁来调整沙司的浓度”，4月中旬，在关西著名旅游景点阿倍野HARUKAS（大阪市）附近的意大利餐厅“Bar屋 BoaVivo”，主厨正在冷清的店内通过SNS（社交网站）直播菜品的烹制方法。

       这天主厨直播教授的菜品是Puttanesca意面。为了让观看者能够在家轻松烹制，使用了家庭中常见的调味料和食材。

       因日本政府发布紧急事态宣言，该店从4月初开始停止堂食，目前只经营外带和送餐。经营该店的BOA公司社长春田幸一充满信心地表示，希望通过线上视频“让大家感受到餐厅的魅力，为疫情结束后招揽顾客起到促进作用”。

       拥有7家居酒屋的“情热Dining”目前已开始在神户市等地配送用于线上聚会的菜品。通过把居酒屋提供的套餐配送至多个家庭，让顾客在线上聚会时也能感受到居酒屋的气氛。不少人因避免外出等原因而感到孤单。参加线上聚会的人希望“所有人都吃一样的菜，从而获得一种整体感”（情热Dining社长池原晃喜）。

       日本商务考察日本餐饮考察通过了解发现，在“情热Dining”的销售额中，宴会的比例达到7成。受疫情的影响，送别会等活动停止，3月的销售额同比减少约6成。4月起该公司的所有餐厅均停止接待堂食。池原社长称，“虽然我们在设法筹措资金，但餐厅是小本经营。希望尽量通过送餐来弥补堂食的损失”，通过宅家需求来谋求生存。

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