日本餐饮，除了餐饮营销方式之外，日本食品安全也值得国内食品行业学习和借鉴。今天黄金州日本商务考察就给大家介绍一下日本食品安全方面。
 在日本，食品安全收到法律和舆论双重严格监督。很多餐饮店都采取开放设计，厨房食物加工全过程都可以看到，既让顾客安心，也迫使店家注意每一个细节。

即便非开放厨房，也大多统一设计施工，典型的日本餐饮店厨房内部，一般包括照明、换气、冰柜、烤炉、两个以上独立清洗池、地面污水口等标准设备。

从原材加工到烹饪过程，食品清洗、工具消毒，服装、工作环境都有严格规定，让人感到很放心。

厨房工作服也有严格规定：头发要完全装入发套，口罩覆盖到鼻子，整洁的衣服鞋子，特别强调女性小心头发脱落混入食物。

对食材的管理更为严格，为了便于责任追踪，日本食品都会标明原产地，甚至会公布生产者名字进行“实名制”贩卖。

日本高居世界前列的物价，也和日本食品的超短保质期有很大关系。

在大小超市，很少能看到保质期超过一周的食品，很多家庭常见食品保质期基本只有两三天，熟食类甚至会精确到小时，时刻一过，所有食品必须下架销毁。

因此，很多超市在当天营业结束前一个小时左右，都会把把当天过保质期的视频大幅打折促销，即便如此每天还是会有大量食品被销毁。

日本每年被销毁的食品价值高达1200亿日元，按照其他国家的标准，这些食品其实完全可以食用。虽然有人认为这是巨大浪费，但是为了国民健康着想，日本没有在食品安全上妥协。

当然，日本食品行业也曾经发生过很多安全事故，但涉事企业一旦被发现，企业都被迫向公众谢罪，相关食品立刻全部下架。如果是上市企业则股票暴跌，最终结局一般是倾家荡产，企业经营层通常先辞职，进而接受法律惩罚。日本媒体也都会穷追不舍，一定要查个水落石出。